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Bodegas Fontana

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Weinmacher in dritter Generation

Bodegas Fontana ist, 1997 gegründet, noch recht jung an Jahren, aber deshalb beileibe nicht das Projekt von Unerfahrenen: die Eignerfamilie Cantarero Morales widmet sich inzwischen in der dritten Generation der Weinherstellung, und der verantwortliche Önologe Rodrigo Espinosa, dessen Mitarbeit man sich 2003 versichern konnte, hat sich seine Sporen u.a. bei Robert Mondavi verdient. Die Beteiligten wissen also genau, was sie tun - und sie tun einiges. So war zum Beispiel Bodegas Fontana die treibende Kraft unter jenen acht Kellereien, die sich - im Wissen um die besonderen Qualitäten ihres Anbaugebietes - die Erschaffung einer kontrollierten Herkunftsregion Uclés zum Ziel gesetzt hatten. Offiziell existiert die D.O. Uclés nun seit dem September 2006. Der Name des Vorsitzenden ihrer Kontrollbehörde: Jesús Cantarero Morales.

Zweigeteilte Anbaufläche

Das Gebiet der D.O. Uclés findet sich im nordöstlichen Teil der Provinz Toledo und im westlichen Teil der Provinz Cuenca. In beiden Provinzen hat die Familie Cantarero Morales im Laufe der letzten 30 Jahre die vielversprechendsten Weinberge (mit einer Gesamtfläche von ca. 500 Hektar) erworben, so dass Bodegas Fontana heute in der Lage ist, ausschließlich Lesegut aus eigenen Pflanzungen zu verwenden. Deren maximale Entfernung voneinander beträgt etwas 30 Kilometer, das Kellereigebäude selbst liegt dabei recht zentral in dem Ort. Fuente de Pedro Naharro.

Solche auseinander gezogenen Weinbauflächen mögen zunächst als Handicap anmuten, tatsächlich jedoch stellen sie das genaue Gegenteil dar: die unterschiedlichen Boden- und Klimaverhältnisse in Cuenca einerseits (die Kellerei baut hier ausschließlich Tempranillo an) und Toledo andererseits (hier wachsen u.a. Merlot, Cabernet Sauvignon und Syrah) gewähren die Möglichkeit, den unterschiedlichen Rebsorten die jeweils für sie optimalen Anbaubedingungen zu bieten. Wobei diese Verhältnisse durchaus einige segensreiche Umstände teilen, insbesondere den, dass zwischen Beginn der Reifezeit der Trauben und ihrer Ernte so gut wie kein Niederschlag mehr fällt. Das ermöglicht, die Trauben zu großer Qualität reifen zu lassen. Reife, komplexe und fruchtige Aromen - die in beeindruckender Intensität auch die beiden jungen Misterio-Weine auszeichnen - sind die Folge.

Weinbergforschung

Bodegas Fontana ruht sich keineswegs auf den an sich schon hervorragenden Ausgangsbedingungen aus, sondern versucht stetig, sie zu verbessern. So wird zum Beispiel der Ertrag der Weinberge niedrig gehalten, intensives Laubwandmanagement betrieben und man legt größten Wert auf die Erforschung des Zusammenspiels von Boden, Klima und menschlichen Maßnahmen. Satellitenaufnahmen werden zu letzterem Zweck studiert, Bodenproben im Labor analysiert, das Gewicht der Reben wird ständig neu erfasst - all das unter der Maßgabe, Weine zu erzeugen, die ihre Herkunft bzw. ihr Terroir zum Ausdruck bringen. Dass diese Anstrengungen nicht umsonst unternommen wurden, haben inzwischen auch die Macher des Guia Penin der Kellerei attestiert: Wer Sinn für's Sinnlose hat, möge sich doch in Spaniens maßgeblichem Weinführer auf die Suche begeben nach Weinen, die mit dem Preis-Punkte-Verhältnis der Weine von Bodegas Fontana mitzuhalten in der Lage sind!

Laubwand-Management ...
Mitarbeiter überprüfen ganzjährig die Reben ... damit ist nicht etwa, wie man vermuten könnte, die Schlichtung juristischer Streitigkeiten zwischen benachbarten Schrebergärtnern gemeint. Vielmehr bezeichnet der - zugestanden ein wenig unförmig geratene - Ausdruck all jene Maßnahmen, die auf Art und Weise des Wachstums von Rebe, Trieben, Blattwerk und Trauben Einfluss nehmen. Dazu gehört beispielsweise das Kürzen von besonders schnell wachsenden Trieben oder das gezielte Ausdünnen des Blattwerks. Zweierlei Ziele werden damit vor allem verfolgt: Einmal geht es darum, dass die Trauben optimal belichtet und belüftet werden. Das reduziert die Gefahr von Pilzbefall und sorgt für eine beschleunigte Reife und Aromaentwicklung. Zum anderen will man auch eine gute Belichtung des Laubwerks selbst erreichen, da dies eine wichtige Voraussetzung für die Gesundheit der Reborgane und des Traubengutes ist. Jedenfalls wenn das rechte Maß gehalten wird, denn die Laubwand kann auch Sonnenbrand bekommen. Der heißt dann: Laubrausch.